Lassi-Muffins

Name: Lassi-Muffins
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 24 Stück:
Cuisine: Indien
Ingredients: 2 Bio-Limetten; 3 EL + 75 g Zucker; 90 g Butter oder Margarine; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 2 ( Größe M) Eier; 150 g Mehl; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 80 ml Mango-Lassi; 125 g Puderzucker; Fett und Mehl für die Form

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Zutaten

2 Bio-Limetten
3 EL + 75 g Zucker
90 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 ( Größe M) Eier
150 g Mehl
2 gestrichene(r) TL Backpulver
80 ml Mango-Lassi
125 g Puderzucker
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Limetten waschen und trocken reiben. 1 Limette in sehr dünne Scheiben schneiden. Limettenscheiben in 3 Esslöffel Zucker wenden und auf ein Backofengitter legen. Unter das Gitter ein Backblech schieben. Limettenscheiben im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 75 °C) 2 Stunden trocknen. Ofen ausschalten und bei Restwärme ca. 1 Stunde weiter trocknen. Von 1 Limette die Schale dünn abreiben. Limette halbieren und auspressen. Fett, Limettenschale, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Lassi und 1 Esslöffel Limettensaft unter den Teig rühren. Mulden eines Mini-Muffinblechs (24 Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-25 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen und Muffins nach ca. 10 Minuten auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. 1-2 Teelöffel Limettensaft zugeben und zu einem dicken Guss verrühren. Guss über die Muffins verteilen und ca. 1 Stunde trocknen lassen. Limettenscheiben halbieren. Muffins leicht einschneiden und je 1/2 Limettenscheibe in die Kerben stecken
2.: 4 1/2 Stunden Wartezeit