Latte macchiato-Milchreis

Name: Latte macchiato-Milchreis
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Vanilleschote: 1/3; Milch: 1/2 l; Zucker: 40 g; Salz: 1 Prise; lösliches Espressopulver: 2–3 TL; Milchreis: 100 g; Schlagsahne: 300 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Apfelsoße (siehe Rezept "Amerikanische Apfelsoße"): 1 Glas (ca. 320 ml)

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Zutaten

1/3 Vanilleschote
1/2 l Milch
40 g Zucker
1 Prise Salz
2–3 TL lösliches Espressopulver
100 g Milchreis
300 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Glas (ca. 320 ml) Apfelsoße (siehe Rezept "Amerikanische Apfelsoße")

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Zucker, Salz, Vanilleschote und -mark in einem Topf aufkochen. Espressopulver einrühren, Reis zufügen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 25 Minuten offen köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt ca. 10 Minuten nachquellen lassen. Fertigen Milchreis in eine Schüssel geben, Vanilleschote entfernen und den Reis 30–40 Minuten abkühlen lassen
2.: 100 g Sahne steif schlagen und unter den lauwarmen Reis heben. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 200 g Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (18 mm Ø) geben. Latte macchiato-Milchreis in 4 Gläser verteilen und einen dicken Sahnetuff in jedes Glas spritzen. Bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren ca. 2 EL Apfelsoße über jeden Sahnetuff laufen lassen. Restliche Apfelsoße dazureichen
3.: Wartezeit ca. 1 Stunde