Lauch-Käse-Salat mit Pute und Feigensenfschmand

Name: Lauch-Käse-Salat mit Pute und Feigensenfschmand
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 8–10 Personen:
Ingredients: kl. festkochende Kartoffeln: 750 g; Stangen Porree (Lauch; ca. 1 kg): 4; Salz; Gouda (Stück): 600 g; geräucherte Putenbrust (Stück): 400 g; Gemüsebrühe: 1⁄2 TL; Obstessig: 7 EL; Pfeffer; Öl: 4 EL; Feigensenfsoße (Glas): 2 EL; Schmand: 200 g; Salatmayonnaise: 150 g; Zucker

Aus kochen & genießen 8/2013

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Lauch-Käse-Salat mit Pute und Feigensenfschmand Rezept

Zutaten

750 g kl. festkochende Kartoffeln
4 Stangen Porree (Lauch; ca. 1 kg)
Salz
600 g Gouda (Stück)
400 g geräucherte Putenbrust (Stück)
1⁄2 TL Gemüsebrühe
7 EL Obstessig
Pfeffer
4 EL Öl
2 EL Feigensenfsoße (Glas)
200 g Schmand
150 g Salatmayonnaise
Zucker

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
2.: Porree putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 1 Minute bissfest dünsten. Abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
3.: Gouda und Putenbrust würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
4.: Brühe in 1⁄8 l heißem Wasser auflösen. 5 EL Essig, Salz und Pfeffer unterrühren. Öl darunterschlagen. Porree, Kartoffeln, Käse und Pute mit der Marinade mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.
5.: Feigensenf, Schmand und Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, ca. 2 EL Essig und etwas Zucker abschmecken. Schmandcreme unter den Salat mischen und mind. 1 Stunde durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.