Lauch-Käse-Salat mit Pute und Feigensenfschmand

Aus kochen & genießen 8/2013
Lauch-Käse-Salat mit Pute und Feigensenfschmand Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 kl. festkochende Kartoffeln 
  • 4   Stangen Porree (Lauch; ca. 1 kg) 
  •     Salz 
  • 600 Gouda (Stück) 
  • 400 geräucherte Putenbrust (Stück) 
  • 1⁄2 TL  Gemüsebrühe 
  • 7 EL  Obstessig 
  •     Pfeffer 
  • 4 EL  Öl 
  • 2 EL  Feigensenfsoße (Glas) 
  • 200 Schmand 
  • 150 Salatmayonnaise 
  •     Zucker 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
2.
Porree putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 1 Minute bissfest dünsten. Abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
3.
Gouda und Putenbrust würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
4.
Brühe in 1⁄8 l heißem Wasser auflösen. 5 EL Essig, Salz und Pfeffer unterrühren. Öl darunterschlagen. Porree, Kartoffeln, Käse und Pute mit der Marinade mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.
5.
Feigensenf, Schmand und Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, ca. 2 EL Essig und etwas Zucker abschmecken. Schmandcreme unter den Salat mischen und mind. 1 Stunde durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 510 kcal
  • 28g Eiweiß
  • 35g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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