Lauch-Kartoffel-Stilton-Suppe mit Croutons

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(3) 4.7 Sterne von 5
Lauch-Kartoffel-Stilton-Suppe mit Croutons Rezept

Zutaten

Für  Personen
  • 500 g   Porree (Lauch)  
  • 200 g   Kartoffeln  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 2 EL   Öl  
  • 1/2 l   Gemüsebrühe  
  • 1   Lorbeerblatt  
  • 2 Scheiben   Sandwichtoast  
  • 300 ml   Buttermilch  
  • 1   gehäufter TL Speisestärke  
  • 200 g   Schlagsahne  
  • 100–125 g   Stilton Käse  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 30–40 g   Butter  
  • 1 Bund   Schnittlauch  

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Porree, Kartoffeln und Knoblauch darin andünsten. Brühe angießen, Lorbeerblatt zufügen und aufkochen. Zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen
2.
Toastbrot würfeln. Buttermilch und Stärke verrühren. Wenn das Gemüse weich ist, Sahne und Buttermilch in die Suppe gießen, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Käse zerbröckeln und in der heißen Suppe unter Rühren schmelzen. Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Suppe in tiefen Schalen anrichten und mit Croûtons und Schnittlauch bestreuen
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ
  • 14 g Eiweiß
  • 38 g Fett
  • 25 g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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