Lauwarmer Farfalle-Salat mit Tomatendressing

Name: Lauwarmer Farfalle-Salat mit Tomatendressing
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g kurze Nudeln (z.B. Farfalle); Salz und Pfeffer; Zucker; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Soft-Tomaten; 3 EL Balsamico-Essig; 4 EL gutes Olivenöl; 150 g Rucola; 1/2 Bund/Töpfchen Basilikum; 100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Aus LECKER 5/2011

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Lauwarmer Farfalle-Salat mit Tomatendressing Rezept

Zutaten

500 g kurze Nudeln (z.B. Farfalle)
Salz und Pfeffer
Zucker
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Soft-Tomaten
3 EL Balsamico-Essig
4 EL gutes Olivenöl
150 g Rucola
1/2 Bund/Töpfchen Basilikum
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in 4–5 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten grob würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
2.: Öl kräftig darunterschlagen. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch unterrühren.
3.: Rucola waschen, trocken schleudern, evtl. kleiner schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
4.: Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Mit der Vinaigrette mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5.: Parmesan in dünne Späne hobeln. Basilikum, Rucola und Parmesan unterheben. Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.