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Lauwarmer Kartoffel-Salat mit Rauke und Schalotten zu Lammkoteletts

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Zutaten

Für  4 Personen
  • 1 kg   kleine neue Kartoffeln  
  • 6-7 EL   Olivenöl  
  • ca. 1 TL   grobes Salz  
  •     Pfeffer  
  • 200 g   Schalotten  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 5 EL   heller Balsamico-Essig  
  •     Salz  
  •     Zucker  
  • 75 g   Rauke  
  • 150 g   Kirschtomaten  
  • 12   Lammkoteletts (à ca. 60 g) 
  •     Öl für die Pfanne 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln gründlich waschen, halbieren, mit 1-2 Esslöffel Öl vermengen und auf ein Backblech geben. Mit grobem Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten garen.
2.
Schalotten schälen, halbieren, zu den Kartoffeln aufs Backblech geben und weitere 15-20 Minuten backen. Inzwischen Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken, mit Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3.
5 Esslöffel Öl darunterschlagen. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Eine Grillpfanne mit Öl ausstreichen. Fleisch darin in 2 Portionen, je nach Dicke, von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Kartoffeln und Schalotten herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in eine Schüssel füllen. Vinaigrette erwärmen, mit der Rauke und den Tomaten zu den Kartoffeln geben, vermengen und mit den Lammkoteletts anrichten.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 960 kcal
  • 4030 kJ
  • 33 g Eiweiß
  • 73 g Fett
  • 40 g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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