Lauwarmer Kartoffel-Spargelsalat mit Catfish

Name: Lauwarmer Kartoffel-Spargelsalat mit Catfish
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 300 g grüner Spargel; Salz; 1 Bund Brunnenkresse (125-150 g); 500 g Catfish; 6-8 EL Zitronensaft; 1 TL grober und mittelscharfer Senf; 1 Messerspitze Kurkuma; 4-6 EL Öl; 20 g Butter oder Margarine; Pfeffer; Zitrone zum Garnieren

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Lauwarmer Kartoffel-Spargelsalat mit Catfish Rezept

Zutaten

600 g Kartoffeln
300 g grüner Spargel
Salz
1 Bund Brunnenkresse (125-150 g)
500 g Catfish
6-8 EL Zitronensaft
1 TL grober und mittelscharfer Senf
1 Messerspitze Kurkuma
4-6 EL Öl
20 g Butter oder Margarine
Pfeffer
Zitrone

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Spargel waschen und das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in wenig kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
2.: Brunnenkresse waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen streifen. Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronensaft, Senf, Kurkuma und etwas Salz verrühren.
3.: Öl darunter schlagen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in Würfel schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und den Catfish unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
4.: Bratensatz mit der Senfsoße ablöschen, Kartoffeln und abgetropften Spargel zufügen und kurz darin schwenken. Fisch und 3/4 der Brunnenkresse unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einer Platte anrichten.
5.: Mit restlicher Brunnenkresse und Zitrone garniert servieren.