Lauwarmer Linsen-Petersilien-Salat mit Forellenfilets

Lauwarmer Linsen-Petersilien-Salat mit Forellenfilets Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   Schalotten oder kleine Zwiebeln 
  • 5 EL  gutes Olivenöl 
  • 200 rote Linsen 
  • 2   rote Paprikaschoten 
  • 2   Stangen Staudensellerie 
  • 1   Mini-Römersalat 
  • 1 Bund  glatte Petersilie 
  • 2 EL  weißer Balsamico-Essig 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1/2 TL  Honig 
  • 250 geräucherte Forellenfilets 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Schalotten schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte Schalotten darin glasig dünsten. Linsen zufügen. 1/2 l Wasser zugießen, auf­kochen und 10–12 Minuten köcheln.
2.
Gemüse putzen und waschen. Paprika fein würfeln. Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in grobe Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3.
Linsen abtropfen lassen. Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Rest Schalotten, Gemüse, Salat, Petersilie und Linsen mit der Vinaigrette mischen. 15–20 Minuten ziehen lassen.
4.
Lauwarmen Linsensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Forellenfilets in kleine Stücke zupfen und auf dem Salat anrichten. Dazu schmeckt Fladenbrot.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 27g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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