Lauwarmer Linsen-Röstkartoffel-Salat

Name: Lauwarmer Linsen-Röstkartoffel-Salat
Cook time: 1 h
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: • 250 g Linsen (z. B. Pardina); • 1 große Möhre; • 1 kleine Stange Porree (Lauch); • Salz; • Pfeffer; • 300 g festkochende Kartoffeln; • 4–5 EL Öl; • 100 ml Apfelsaft; • 2–3 EL Weißweinessig; • 1–2 TL Honig; • 100 g Endivien- oder Pflücksalat; • 8 dünne Scheiben (ca. 80 g) Kasseleraufschnitt

Aus kochen & genießen 2/2012

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Lauwarmer Linsen-Röstkartoffel-Salat Rezept

Zutaten

• 250 g Linsen (z. B. Pardina)
• 1 große Möhre
• 1 kleine Stange Porree (Lauch)
• Salz
• Pfeffer
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 4–5 EL Öl
• 100 ml Apfelsaft
• 2–3 EL Weißweinessig
• 1–2 TL Honig
• 100 g Endivien- oder Pflücksalat
• 8 dünne Scheiben (ca. 80 g) Kasseleraufschnitt

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Linsen kalt abspülen. In ca. 3⁄4 l kochendem Wasser zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
2.: Möhre schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Gemüse ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben, mit Salz würzen und zu Ende garen.
3.: Linsen abtropfen und etwas abkühlen lassen.
4.: Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum ca. 15 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Apfelsaft, Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 2–3 EL Öl kräftig darunterschlagen. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Linsen, Kartoffeln und Vinaigrette mischen, evtl. nochmals abschmecken.
6.: Endiviensalat unterheben. Salat auf Teller verteilen. Das Kasseler darauf anrichten.