Lauwarmer Linsensalat mit Möhren und Wiener Würstchen

Lauwarmer Linsensalat mit Möhren und Wiener Würstchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 Vollmilch-Joghurt 
  • 3 EL  Johannisbeer-Gelee 
  • 3 EL  Weißwein-Essig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3 EL  Öl 
  • 200 braune Linsen 
  • 150 Möhren 
  • 3 (ca. 200 g)  Stangen Staudensellerie 
  • 75 Baby Leaf Salat 
  • 100 Mini-Wiener Würstchen 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Für die Vinaigrette Joghurt, Gelee, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, 2 EL Öl nach und nach unterschlagen
2.
Linsen in 1 Liter kochendem Wasser in 10–15 Minuten gar kochen, abgießen. Möhren schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Staudensellerie darin ca. 3 Minuten dünsten. Salat waschen, gut abtropfen lassen. Würstchen halbieren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden
3.
In einer großen Schüssel Salat, Möhren-Gemüse, Linsen und Würstchen mischen, mit etwas Vinaigrette beträufeln. Mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren und restliche Vinaigrette mit Pfeffer bestreut dazureichen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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