Lauwarmer Okrasalat

Name: Lauwarmer Okrasalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g Chorizowurst; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 250 g Okraschoten; 4–6 EL Rotweinessig; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 Dose(n) (425 ml) Bohnenkerne; 150 g grüne Oliven ohne Stein; 100 g Rucola

Aus kochen & genießen 38/2010

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Zutaten

150 g Chorizowurst
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Okraschoten
4–6 EL Rotweinessig
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Dose(n) (425 ml) Bohnenkerne
150 g grüne Oliven ohne Stein
100 g Rucola

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Wurst in Scheiben schneiden. Wurst unter Wenden in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Okras waschen und putzen. Wurstscheiben aus der Pfanne nehmen.
2.: Okras im Wurstfett ca. 6 Minuten anbraten. Zwiebelstreifen und Knoblauch nach ca. 4 Minuten dazugeben. Mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen.
3.: Bohnen und Oliven in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer kräftig nachschmecken. Pfanne vom Herd nehmen. Rauke waschen, trocken schütteln und je nach Größe klein schneiden. Lauwarme Okrapfanne und Rauke mischen und auf Tellern anrichten.