Lauwarmer Olivensalat

Name: Lauwarmer Olivensalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 rote und gelbe Paprikaschote (ca. 450 g); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 250 g) italienische weiße Bohnenkerne; 6-7 EL Olivenöl; Pfeffer; 6 EL Balsam-Essig; 1 EL Zitronensaft; 200 g schwarze Oliven mit Stein; 100 g Rauke Salat; 150 g Ricotta-Käse

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Zutaten

1 rote und gelbe Paprikaschote (ca. 450 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 250 g) italienische weiße Bohnenkerne
6-7 EL Olivenöl
Pfeffer
6 EL Balsam-Essig
1 EL Zitronensaft
200 g schwarze Oliven mit Stein
100 g Rauke Salat
150 g Ricotta-Käse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Paprika halbieren, putzen, waschen und schälen. Paprikahälften in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Bohnen abtopfen lassen.
2.: 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen darin 2-3 Minuten braten. Zwiebel zufügen und kurz mitschmoren. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Mit Essig, Zitronensaft und restlichem Öl ablöschen.
3.: Kurz aufkochen, Bohnen und Oliven zufügen. Rauke waschen, abtropfen lassen und grob schneiden. Ricotta zerbröseln und beides unter den Salat heben. Lauwarm mit frischem Baguette servieren.