Lauwarmer Salat von der Urmöhre zu Kabeljaufilet

Name: Lauwarmer Salat von der Urmöhre zu Kabeljaufilet
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Urmöhren; 1 Knoblauchzehe; 600 g Kabeljaufilet; Salz; Pfeffer; 100 g Backpflaumen; 1 kleines Bund Petersilie; 2 EL Öl; 150 ml Orangensaft; 80 g Butter

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Lauwarmer Salat von der Urmöhre zu Kabeljaufilet Rezept

Zutaten

600 g Urmöhren
1 Knoblauchzehe
600 g Kabeljaufilet
Salz
Pfeffer
100 g Backpflaumen
1 kleines Bund Petersilie
2 EL Öl
150 ml Orangensaft
80 g Butter

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Möhren waschen und mit einem Sparschäler lange Streifen abziehen. Knoblauch schälen und fein hacken. Fisch waschen, trocken tupfen und eventuell Gräten mit einer Pinzette entfernen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Backpflaumen kleiner schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken
2.: Öl erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten. In einer zweiten Pfanne Orangensaft erhitzen. Backpflaumen und Knoblauch hineingeben und 3–4 Minuten köcheln lassen. Möhrenstreifen kurz im Orangensaft schwenken. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.: Fisch aus der Pfanne nehmen und kurz warm halten. Butter in die heiße Pfanne geben und aufschäumen lassen. Petersilie unterrühren
4.: Fisch auf lauwarmem Möhrensalat anrichten und mit Petersilien-Butterschaum beträufeln