Lauwarmer Schokoladenkuchen mit marinierten Aprikosen

Name: Lauwarmer Schokoladenkuchen mit marinierten Aprikosen
Cook time: 1 h 20 min
Yield: Zutaten für 10 Stück:
Ingredients: 100 g weiße Kuvertüre; 100 g Schlagsahne; 1 EL Orangenlikör; 1 Vanilleschote; 150 g Zucker; 150 ml trockener Weißwein; 5 EL Orangensaft; 1 TL Speisestärke; 2 TL flüssiger Honig; 5 Aprikosen; 6 Eier (Größe M); 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 50 g Paniermehl; 1 Packung (150 g) Kuvertüre Chips (Zartbitter); Salz; Kakao zum Bestäuben; Schokoladenlocken zum Verzieren; Butter und ca. 2 EL Zucker für die Förmchen

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Lauwarmer Schokoladenkuchen mit marinierten Aprikosen Rezept

Zutaten

100 g weiße Kuvertüre
100 g Schlagsahne
1 EL Orangenlikör
1 Vanilleschote
150 g Zucker
150 ml trockener Weißwein
5 EL Orangensaft
1 TL Speisestärke
2 TL flüssiger Honig
5 Aprikosen
6 Eier (Größe M)
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
50 g Paniermehl
1 Packung (150 g) Kuvertüre Chips (Zartbitter)
Salz
Kakao zum Bestäuben
Schokoladenlocken zum Verzieren
Butter und ca. 2 EL Zucker für die Förmchen

Zubereitung

80 Minuten

leicht

1.: Für die Schokoladensoße die weiße Kuvertüre grob hacken. Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, von der Herdplatte nehmen. Weiße Schokolade zufügen und unter Rühren darin schmelzen. Mit Orangenlikör abschmecken. Abkühlen lassen und dabei mehrmals umrühren. Für die Aprikosenmarinade Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen, für den Kuchen zur Seite legen. 50 g Zucker, Weißwein, Orangensaft und Vanilleschote aufkochen, bei schwacher Hitze 2-3 Minuten einkochen lassen. Stärke und 2-3 Esslöffel Wasser glatt rühren, in die kochende Marinade rühren und nochmals aufkochen. Mit Honig abschmecken. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In die Marinade legen und ca. 1 Stunde ziehen lassen, dabei mehrmals wenden. 10 ofenfeste Förmchen (z. B. Tassen 150-200 ml Inhalt) sorgfältig mit Butter fetten und anschließend mit Zucker ausstreuen. Eier trennen. Mandeln und Paniermehl mischen. Kuvertüre Chips über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, 100 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb und Vanillemark in die geschmolzene Schokolade geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. Eischnee portionsweise vorsichtig unterheben. Mandel-Paniermehlmischung portionsweise vorsichtig unterheben. In die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) im heißen Wasserbad ca. 40 Minuten backen. Aus dem Wasserbad heben, vorsichtig stürzen. Mit Aprikosen und Schokoladensoße evtl. mit Kakao bestäubt und mit einer Schokolocke verziert anrichten
2.: Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 20 Minuten