Leberkäsesalat mit Laugenchips

Aus kochen & genießen 5/2010
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Leberkäsesalat mit Laugenchips Rezept

Zutaten

  • 3   Laugenstangen oder -brötchen (ca. 300 g) 
  • 50 Butter 
  • 5   mittelgroße Zwiebeln 
  • 400 Gewürzgurken (Glas) 
  • 2 Bund  Radieschen 
  • 6 Scheiben (ca. 800 g)  Leber- oder Fleischkäse 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 8–10 EL  Essig (z.B. weißer Balsamico) 
  • 75 körniger Senf 
  •     Salz und Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 5 EL  Öl 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Laugenstangen in Würfel schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten und herausnehmen.
2.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Gurken würfeln. Radieschen putzen, waschen und einige zum Garnieren beiseite legen. Übrige Radieschen in Scheiben schneiden. Leberkäse in Streifen schneiden.
3.
Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Für die Marinade Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Mit Leberkäse, Zwiebeln, Gurken, Radieschen und Petersilie mischen.
4.
Salat mind. 30 Minuten ziehen lassen.
5.
Salat nochmals abschmecken und anrichten. Mit Radieschen garnieren. Einige Laugenchips darüberstreuen, Rest dazureichen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 420 kcal
  • 13 g Eiweiß
  • 31 g Fett
  • 19 g Kohlenhydrate

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