Leberwurst-Brûlée

Name: Leberwurst-Brûlée
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 24 Stück:
Ingredients: Thymian: 6-7 Stiel(e); Kalbs-Leberwurst: 250 g; Schlagsahne: 3 EL; Cognac: 3 EL; Mini Blätterteig Pasteten (à 12 Stück, 80 g Nettogewicht): 2 Packungen; Zucker: 100 g; Himbeeren zum Garnieren

Aus kochen & genießen 13/2008

Zutaten

6-7 Stiel(e) Thymian
250 g Kalbs-Leberwurst
3 EL Schlagsahne
3 EL Cognac
2 Packungen Mini Blätterteig Pasteten (à 12 Stück, 80 g Nettogewicht)
100 g Zucker
Himbeeren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf 1-2 Stiele zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Leberwurst, Sahne, Cognac und Thymian verrühren. Vorsichtig (mit Hilfe eines Teelöffels und einem Messer) in die Pasteten füllen.
2.: Mit etwas Zucker bestreuen, vorsichtig abklopfen, mit einem Crème Brulée Brenner vorsichtig karamellisieren. Vorgang 2-3x wiederholen, bis der Zucker vollständig verbraucht ist. Auf einer Platte mit Himbeeren und zur Seite gelegtem Thymian garniert servieren.