Lebkuchen-Panna-Cotta zu heißen Beeren

Name: Lebkuchen-Panna-Cotta zu heißen Beeren
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: weiße Gelatine: 6 Blatt; Schlagsahne: 300 g; Milch: 200 ml; Lebkuchengewürz: 1 gestrichene(r) TL; + 1 EL Zucker: 50 g; Bourbon- Vanillezucker: 1 Päckchen; gehäufter TL Speisestärke: 1; roter Fruchtsaft: 1⁄8 l; TK-Himbeeren: 200 g; Zimtstangen und Sternanis zum Verzieren

Aus kochen & genießen 11/2012

(1) 5 Sterne von 5

Lebkuchen-Panna-Cotta zu heißen Beeren Rezept

Zutaten

6 Blatt weiße Gelatine
300 g Schlagsahne
200 ml Milch
1 gestrichene(r) TL Lebkuchengewürz
50 g + 1 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon- Vanillezucker
1 gehäufter TL Speisestärke
1⁄8 l roter Fruchtsaft
200 g TK-Himbeeren
Zimtstangen und Sternanis

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, Lebkuchengewürz, 50 g Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Kurz köcheln, vom Herd nehmen und ca. 1 Minute ziehen lassen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Gewürzsahne auflösen.
2.: In vier kleine Förmchen (à ca. 1/8 l Inhalt) verteilen, auskühlen lassen. Danach mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
3.: Stärke und 2–3 EL Saft glatt rühren. Rest Saft und 1 EL Zucker aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und nochmals kurz aufkochen. Gefrorene Himbeeren hinzugeben und auftauen. Soße warm stellen.
4.: Panna cotta mit einem spitzen Messer vom Rand lösen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Panna cotta auf Dessertteller stürzen. Heiße Himbeeren darum verteilen. Mit Zimtstange und Sternanis verzieren.
5.: Sofort servieren.