Lebkuchen-Schnecken

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Lebkuchen-Schnecken Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 75 flüssiger Honig 
  • 75 Ahornsirup oder Honig 
  • 100 Butter/Margarine 
  • 6 Pottasche 
  • 275 Mehl 
  • 1 Päckchen  Orangenschale (gibt’s gerieben zu kaufen) 
  • 1/2 TL  gem. Nelken u. Zimt 
  • 300 Marzipan-Rohmasse 
  • 75 Puderzucker 
  • 100 Zitronat 
  • 5 EL  flüssiger Honig 
  • 2 EL  Butter/Margarine 
  • 3 EL  Orangensaft 
  • 40 gehackte Pistazien 
  • 75 gehackte Mandeln 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Honig, Sirup und Fett unter Rühren erwärmen, schmelzen und abkühlen lassen. Pottasche in 2 EL Wasser auflösen. Mehl, Orangenschale und Gewürze mischen. Mit Pottasche unter die Honig-Masse kneten. Zugedeckt ca. 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhenlassen
2.
Marzipan und Puderzucker verkneten. Zitronat hacken. Teig durchkneten. Auf wenig Mehl ca. 30 x 40 cm ausrollen. Marzipan auf Puderzucker genauso groß ausrollen. Auf den Teig legen. Zitronat darüberstreuen und leicht andrücken. Quer halbieren, so daß zwei Rechtecke (à ca. 15 x 20 cm) entstehen. Jeweils von der Längsseite her aufrollen. Zugedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen
3.
Daraus je ca. 30 Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier ausgelegten Blechen jeweils im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen
4.
Glasur: Honig, Fett und Saft unter Rühren 8-10
5.
Minuten einköcheln. Pistazien und Mandeln mischen. Die Schneckenränder dünn mit Glasur bestreichen. Im Mandel-Pistazien-Gemisch wenden. Die Oberflächen mit Glasur bestreichen. Trocknen lassen
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Ernährungsinfo

60 Stück ca. :
  • 90 kcal
  • 370 kJ
  • 1g Eiweiß
  • 4g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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