"Leg dich gehackt"-Curryreis mit Aprikosen

Name: "Leg dich gehackt"-Curryreis mit Aprikosen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Portionen:
Cuisine: Arabien
Ingredients: 150 g Basmatireis; Salz; 7 (425 ml) frische oder 1 Dose Aprikosen; 1 Zwiebel; 1–2 Knoblauchzehen; 2 Zucchini (à 300 g); 3 mittelgroße Möhren; 2 EL Öl; 400 g gemischtes Hackfleisch; Pfeffer; gemahlener Kreuzkümmel; Currypulver; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 150 g Vollmilchjoghurt

Aus Mutti 3/2015

(1) 5 Sterne von 5

"Leg dich gehackt"-Curryreis mit Aprikosen Rezept

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Zutaten

150 g Basmatireis
Salz
7 (425 ml) frische oder 1 Dose Aprikosen
1 Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
2 Zucchini (à 300 g)
3 mittelgroße Möhren
2 EL Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
Currypulver
1 TL Gemüsebrühe (instant)
150 g Vollmilchjoghurt

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Aprikosen waschen, trocken reiben, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Falls du Dosenaprikosen verwendest: In ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
2.: Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln. Knoblauch fein hacken. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in ca. 1⁄2 cm dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden.
3.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch hineinbröseln und darin unter Rühren ca. 5 Minuten grobkrümelig-braun braten. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Kreuzkümmel würzen. Herausnehmen.
4.: Zwiebel, Knoblauch und Möhren im heißen Bratfett unter Rühren ca. 4 Minuten braten. Zucchini und Aprikosen zufügen, weitere 2–3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, 1⁄2 TL Kreuzkümmel und 1–2 TL Curry würzen.
5.: Mit 125 ml Wasser ablöschen, Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln. Evtl. Reis in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
6.: Joghurt mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Hack und Reis unter das Gemüse heben, kurz erhitzen. Nochmals abschmecken. Zusammen mit Joghurt auftischen. Schmeckt kalt als Salat auch supi.