Leichte Hühnerbrühe
Zutaten
- 1 kg Hühnerklein oder 1 Hähnchen (ca. 1 kg)
- 2 Lorbeerblätter, 5 Nelken
- 5 Wacholderbeeren
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 1 großes Bund Suppengrün
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung
135 Minuten
leicht
- 1.
- Hühnerklein bzw. Hähnchen waschen. Mit den Gewürzzutaten und ca. 3 l Wasser aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Ab und zu abschäumen
- 2.
- Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln mit Schale halbieren. Alles nach ca. 1 Stunde zur Brühe geben. Brühe durchsieben und mit etwas Salz und Pfeffer mild abschmecken. (Hühnerfleisch anderweitig verwenden oder zum Fondue servieren.)
