Leichte Hühnerbrühe

Name: Leichte Hühnerbrühe
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Dieses ist ein Rezept aus dem Schlemmer-Fondue. Möchten Sie nur 1 Rezept davon kochen, reicht es für entsprechend weniger Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 kg Hühnerklein oder 1 Hähnchen (ca. 1 kg); 2 Lorbeerblätter, 5 Nelken; 5 Wacholderbeeren; 6 schwarze Pfefferkörner; 1 großes Bund Suppengrün; 2 mittelgroße Zwiebeln; Salz, weißer Pfeffer

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Zutaten

1 kg Hühnerklein oder 1 Hähnchen (ca. 1 kg)
2 Lorbeerblätter, 5 Nelken
5 Wacholderbeeren
6 schwarze Pfefferkörner
1 großes Bund Suppengrün
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Hühnerklein bzw. Hähnchen waschen. Mit den Gewürzzutaten und ca. 3 l Wasser aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Ab und zu abschäumen
2.: Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln mit Schale halbieren. Alles nach ca. 1 Stunde zur Brühe geben. Brühe durchsieben und mit etwas Salz und Pfeffer mild abschmecken. (Hühnerfleisch anderweitig verwenden oder zum Fondue servieren.)