Leichte Joghurt-Hollandaise

Name: Leichte Joghurt-Hollandaise
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Butter; 1/2 Bund Kerbel; 3 Eigelb (Größe M); 4 EL trockener Weißwein; 3 EL Vollmilch-Joghurt; Zucker; Salz; Pfeffer

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Zutaten

100 g Butter
1/2 Bund Kerbel
3 Eigelb (Größe M)
4 EL trockener Weißwein
3 EL Vollmilch-Joghurt
Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Butter bei mittlerer Hitze zerlassen, aufkochen und mit einer Kelle den Schaum abschöpfen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. ##Kerbel## waschen und trocken schütteln.
2.: Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Eigelbe und Weißwein über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Hälfte der flüssige Butter nach und nach darunterschlagen.
3.: Dann Joghurt und die übrige Butter langsam einrühren. Soße soll eine dickflüssige, leicht schaumige Konsistenz haben. Gehackten Kerbel zugeben und mit etwas Zucker, Salz und ##Pfeffer## abschmecken.
4.: Soße anrichten und mit Kerbel garnieren.