Leichte Joghurt-Hollandaise

Name: Leichte Joghurt-Hollandaise
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Butter: 100 g; Kerbel: 1/2 Bund; Eigelb (Größe M): 3; trockener Weißwein: 4 EL; Vollmilch-Joghurt: 3 EL; Zucker; Salz; Pfeffer

Zutaten

100 g Butter
1/2 Bund Kerbel
3 Eigelb (Größe M)
4 EL trockener Weißwein
3 EL Vollmilch-Joghurt
Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Butter bei mittlerer Hitze zerlassen, aufkochen und mit einer Kelle den Schaum abschöpfen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. ##Kerbel## waschen und trocken schütteln.
2.: Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Eigelbe und Weißwein über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Hälfte der flüssige Butter nach und nach darunterschlagen.
3.: Dann Joghurt und die übrige Butter langsam einrühren. Soße soll eine dickflüssige, leicht schaumige Konsistenz haben. Gehackten Kerbel zugeben und mit etwas Zucker, Salz und ##Pfeffer## abschmecken.
4.: Soße anrichten und mit Kerbel garnieren.