Leichte Wirsingrouladen

Name: Leichte Wirsingrouladen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kopf Wirsingkohl (ca. 1 kg): 1; Möhren: 200 g; Langkornreis: 225 g; Salz; Zwiebeln: 2; Rinderhackfleisch: 400 g; Ei (Größe M): 1; Pfeffer; mittelscharfer Senf: 1 TL; Öl: 2 EL; Gemüsebrühe (Instant): 200 ml; Knoblauchzehen: 1-2; Tomatenmark: 1 TL; stückige Tomaten: 1 Dose(n) (425 ml); Edelsüß-Paprika; Zucker: 1 Prise; Küchengarn

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Zutaten

1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1 kg)
200 g Möhren
225 g Langkornreis
Salz
2 Zwiebeln
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Größe M)
Pfeffer
1 TL mittelscharfer Senf
2 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Tomatenmark
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
Edelsüß-Paprika
1 Prise Zucker
Küchengarn

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Wirsing putzen, die 12 äußeren Blätter ablösen und waschen. In 2 Portionen in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Möhren putzen, waschen und fein würfeln.
2.: 75 g Reis in kochendes Salzwasser geben, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit 3/4 der Möhren zufügen. Abgießen, abschrecken und auskühlen lassen.
3.: Inzwischen Zwiebeln schälen und 1 Zwiebel fein reiben. Hack, Ei, Salz, Pfeffer und Senf verkneten. Ausgekühlten Reis unterkneten. Je zwei Kohlblätter übereinanderlegen. Hackmasse sechsteln. 6 längliche Frikadellen formen.
4.: Je eine Frikadelle auf die Wirsingkohlblätter geben, zu einer Roulade aufwickeln und mit Küchengarn zusammenbinden. 1 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin unter Wenden leicht anbraten.
5.: Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten zugedeckt braten. Inzwischen restlichen Kohl waschen, vierteln, Strunk herausschneiden.
6.: Kohl in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz andünsten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen und mit Tomaten ablöschen, aufkochen.
7.: Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Tomatensoße ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit mit zu den Rouladen in den Bräter geben und ohne Deckel zu Ende braten. 150 g Reis in kochendes Salzwasser geben, aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten ausquellen lassen.
8.: 10 Minuten vor Ende der Garzeit den restlichen Kohl und 5 Minuten vor Ende der restlichen Garzeit die restlichen Möhren zufügen. Reis abgießen, abtropfen lassen. Rouladen mit Tomatensoße auf einer Platte servieren.
9.: Gemüsereis extra dazureichen.