Leipziger Lerchen

Name: Leipziger Lerchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stück:
Ingredients: Eier (Gr. M): 3; + 75 g Mehl: 250 g; + 125 g Butter/ Margarine: 125 g; + 50 g Zucker: 125 g; Weinbrand, 1 Prise Salz: 1 EL; Bittermandel-Aroma; + 2 EL Puderzucker: 125 g; gemahlene Mandeln: 100 g; Fett für die Förmchen; Aprikosen-Konfitüre: 2 EL

Zutaten

3 Eier (Gr. M)
250 g + 75 g Mehl
125 g + 125 g Butter/ Margarine
125 g + 50 g Zucker
1 EL Weinbrand, 1 Prise Salz
Bittermandel-Aroma
125 g + 2 EL Puderzucker
100 g gemahlene Mandeln
Fett
2 EL Aprikosen-Konfitüre

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. 250 g Mehl, 125 g Fett in Stückchen, 125 g Zucker, 2 Eigelb, Weinbrand, Salz und 1 EL kaltes Wasser verkneten. Mürbeteig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
2.: 125 g Fett und Aroma cremig rühren. Erst 125 g Puderzucker, dann 75 g Mehl und zuletzt Mandeln unterrühren. Eiweiß und 50 g Zucker steif schlagen und unterheben
3.: Teig auf wenig Mehl ausrollen. Ca. 16 Kreise (à ca. 9 cm Ø) ausstechen. Restlichen Teig verkneten, ausrollen. Daraus 32 Streifen (6 x 1/2 cm) schneiden. Den Teig in gefettete Brioche- oder Tortelettformen
4.: (7 cm Ø, 3 cm hoch) legen. Mehrmals einstechen
5.: Konfitüre erwärmen. Teigböden damit bestreichen. Je 1 EL Mandelmasse hineingeben. Je 2 Teigstreifen darauflegen. 1 Eigelb verquirlen, Küchlein damit bestreichen. Auf dem Rost im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit 2 EL Puderzucker bestäuben