Lengfischfilet auf geschmortem Gemüse

Name: Lengfischfilet auf geschmortem Gemüse
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 kleine gelbe und rote Paprikaschote (à 150 g); 2 (à 40 g) Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 150 g Lengfischfilet; 1 TL (5 g) Öl; 1 (100 g) Tomate; 1 TL (8 g) Tomatenmark; 100 ml Tomatensaft; Salz; Pfeffer; getrockneter Estragon; 3 grüne Oliven; 3-4 Kapernäpfel; Estragon zum Garnieren

Aus kochen & genießen 17/2009

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Lengfischfilet auf geschmortem Gemüse Rezept

Zutaten

je 1 kleine gelbe und rote Paprikaschote (à 150 g)
2 (à 40 g) Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 g Lengfischfilet
1 TL (5 g) Öl
1 (100 g) Tomate
1 TL (8 g) Tomatenmark
100 ml Tomatensaft
Salz
Pfeffer
getrockneter Estragon
3 grüne Oliven
3-4 Kapernäpfel
Estragon zum Garnieren

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Paprika vierteln, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fisch waschen, trocken tupfen und halbieren.
2.: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Gemüse und Knoblauch darin anbraten. Tomate waschen, putzen und würfeln. Zum Gemüse geben. Tomatenmark einrühren und mit Tomatensaft ablöschen.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen, aufkochen. Oliven und Kapernäpfel zufügen. Fisch auf das Gemüse legen und ca. 5 Minuten in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze schmoren. Gemüse und Fisch auf einer Platte anrichten und mit Estragon garnieren.