Lengfischfilet auf Porreebett

Name: Lengfischfilet auf Porreebett
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Lengfischfilets; (à ca. 200 g); 5 EL Zitronensaft; 30 g Butter oder Margarine; 75 g Mehl; 1/4 l klare Brühe (Instant); 250 g Schlagsahne; 2 EL körniger Rotisseur-Senf; Salz; weißer Pfeffer; 1 kg Porree (Lauch); 3 EL Öl; grober Pfeffer zum Bestreuen; Kirschtomaten und glatte Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

4 Lengfischfilets
(à ca. 200 g)
5 EL Zitronensaft
30 g Butter oder Margarine
75 g Mehl
1/4 l klare Brühe (Instant)
250 g Schlagsahne
2 EL körniger Rotisseur-Senf
Salz
weißer Pfeffer
1 kg Porree (Lauch)
3 EL Öl
grober Pfeffer
Kirschtomaten und glatte Petersilie

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Fisch waschen, trocken tupfen, mit 4 Esslöffel Zitronensaft beträufeln und zugedeckt ca. 15 Minuten stehenlassen. Fett in einem Topf erhitzen, 30 g Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
2.: Mit Senf, restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten. Porreestangen der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Porree in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze zugedeckt 10-12 Minuten garen.
3.: Fisch mit Salz bestreuen, in restlichem Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fischfilets darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun braten. Porree abgießen und abtropfen lassen. Fisch und etwas Soße auf dem Porree anrichten.
4.: Mit grobem Pfeffer bestreuen. Mit Kirschtomaten und Petersilie garnieren. Restliche Soße extra reichen. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.