Limetten-Taler (Italien)

Name: Limetten-Taler (Italien)
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 60 Stück:
Cuisine: Italien
Ingredients: 60 g Pinienkerne; 2 Limetten; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 200 g Butter; 200 g Mehl; 50 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 200 g Puderzucker; Mehl für die Arbeitsfläche

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Zutaten

60 g Pinienkerne
2 Limetten
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
200 g Butter
200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
200 g Puderzucker
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Pinienkerne mahlen. Limetten waschen, trocken reiben, mit einem Zestenreißer einige Zesten zum Verzieren abschälen, übrige Schale abreiben. Saft auspressen. Zucker, 3 Esslöffel Limettensaft, -schale, Vanillin-Zucker, Salz und Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl, Stärke, Pinienkerne und Backpulver mischen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unter die Fettmasse kneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dünn ausrollen und Kreise (ca. 5 cm Ø) austechen, dabei Teigreste immer wieder verkneten und ausrollen. Auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Puderzucker mit übrigem Limettensaft glatt rühren. 2 Esslöffel in einen Gefrierbeutel füllen. Rest grün einfärben. Abgekühlte Kekse mit grünem Guss überziehen und ca. 10 Minuten trocknen lassen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und die Kekse mit weißem Guss und Limettenzesten verzieren
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde