Limettencreme mit Preiselbeerhaube

Name: Limettencreme mit Preiselbeerhaube
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 Limetten; 2 Eier (Größe M); 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker; 50 g Zucker; 2 Blatt Gelatine; 125 g Schlagsahne; 20 g Preiselbeeren

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Limettencreme mit Preiselbeerhaube Rezept

Zutaten

3 Limetten
2 Eier (Größe M)
1/2 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Zucker
2 Blatt Gelatine
125 g Schlagsahne
20 g Preiselbeeren

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Limetten heiß waschen, trockenreiben. Limettenschale von 2 Limetten mit einem Zestenreißer entfernen und aufheben. 2 Limetten entsaften. Eier trennen. Eigelb, Limettensaft, Vanillin-Zucker und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 12 Minuten weißschaumig schlagen.
2.: Limettenzesten hinzufügen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auflösen. Etwas Eimasse zur Gelatine geben. Dann Gelatine unter ständigem Rühren zur Eimasse geben. Eiweiß und Sahne getrennt mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und locker unter die Creme heben.
3.: In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Restliche Limette in dünne Scheiben schneiden. Kurz vor dem Servieren mit Preiselbeeren und Limettenscheiben verzieren.