Linguine mit knackigem Wokgemüse und Feta

Name: Linguine mit knackigem Wokgemüse und Feta
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleiner Chinakohl (ca. 600 g); 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 (ca. 250 g) Zucchini; 1 Stück(e) (ca. 3 cm) Ingwer; 1 Bund Schnittlauch; 250 g Linguine oder Spaghetti; Salz; 40 g Mandelkerne (ohne Haut); 2 EL Öl; 6–8 EL Sojasoße; 2 EL Limettensaft; 1 1⁄2 TL Sambal Oelek; 100 g fettreduzierter Feta

Aus kochen & genießen 1/2014

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Linguine mit knackigem Wokgemüse und Feta Rezept

Zutaten

1 kleiner Chinakohl (ca. 600 g)
1 Bund Lauchzwiebeln
1 (ca. 250 g) Zucchini
1 Stück(e) (ca. 3 cm) Ingwer
1 Bund Schnittlauch
250 g Linguine oder Spaghetti
Salz
40 g Mandelkerne (ohne Haut)
2 EL Öl
6–8 EL Sojasoße
ca. 2 EL Limettensaft
1 1⁄2 TL Sambal Oelek
100 g fettreduzierter Feta

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Chinakohl, Lauchzwiebeln und Zucchini putzen, waschen und abtropfen lassen. Chinakohl in Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
2.: Ingwer schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Mandeln in einer beschichteten großen Pfanne oder im Wok rösten. Herausnehmen.
4.: Öl in der Pfanne erhitzen. Gemüse und Ingwer darin bei starker Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Nudeln und Mandeln zufügen und weitere 2–3 Minuten braten. Mit Sojasoße, Limettensaft und Sambal Oelek abschmecken.
5.: Alles anrichten und mit Feta bestreuen.