Linguine mit Salsa di noci (Nuss-Salsa)

Name: Linguine mit Salsa di noci (Nuss-Salsa)
Ingredients: 2 Scheiben Weißbrot; 150 g Schlagsahne; 100 g ganze Walnusskerne; Salz; Pfeffer; 500 g Broccoli; 400 g Linguine (flache Spaghetti); 75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 2 Knoblauchzehen; 1 Töpfchen Oregano; 6 EL gutes Olivenöl; 1–2 TL Zitronensaft

Aus LECKER 12/2009

(0) 0 Sterne von 5

Linguine mit Salsa di noci (Nuss-Salsa) Rezept

Zutaten

2 Scheiben Weißbrot
150 g Schlagsahne
100 g ganze Walnusskerne
Salz
Pfeffer
500 g Broccoli
400 g Linguine (flache Spaghetti)
75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
2 Knoblauchzehen
1 Töpfchen Oregano
6 EL gutes Olivenöl
1–2 TL Zitronensaft

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Gleichmäßig mit ##Sahne## begießen und ca. 10 Minuten einweichen, bis die ganze Sahne aufgesogen ist.
2.: ##Nüsse## grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, dabei ab und zu rühren. Nüsse sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie in der heißen Pfanne nicht verbrennen.
3.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) zum Kochen bringen. ##Broccoli## putzen, waschen und in Röschen teilen. Die zarten Stiele schälen und in kleine Stücke schneiden.
4.: Nudeln ins Salzwasser schütten und nach Packungsanweisung (10–11 Minuten) garen. Broccoliröschen und -stiele die letzten 5 Minuten mitgaren. Parmesan reiben.
5.: Knoblauch schälen und hacken. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit Parmesan, eingeweichtem Brot, Knoblauch, Nüssen und Öl im Mixer pürieren.
6.: Nuss-Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln und Broccoli abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf schütten. Nuss-Soße zugeben und untermischen.