Linsen-Gemüse-Topf

Name: Linsen-Gemüse-Topf
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: getrocknete Teller-Linsen: 200 g; Zwiebel: 1; frischer Thymian: 1/2 Töpfchen; Butter oder Margarine: 20 g; Gemüsebrühe (Instant): 11/4 l; Suppengrün: 1 Bund; Kartoffeln: 500 g; getrocknete rote Linsen: 100 g; glatte Petersilie: 1/2 Bund; Schmand: 125 g; Salz; Pfeffer; körniger Senf: 3-4 EL

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Zutaten

200 g getrocknete Teller-Linsen
1 Zwiebel
1/2 Töpfchen frischer Thymian
20 g Butter oder Margarine
11/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1 Bund Suppengrün
500 g Kartoffeln
100 g getrocknete rote Linsen
1/2 Bund glatte Petersilie
125 g Schmand
Salz
Pfeffer
3-4 EL körniger Senf

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Teller Linsen über Nacht in 3/4 Liter kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und hacken. Fett in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
2.: Linsen mit dem Einweichwasser und Brühe zugießen, Thymian zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 50 Minuten kochen. Inzwischen Suppengrün und Kartoffeln putzen und waschen. Möhren und Porree in Scheiben, Sellerie in Würfel schneiden.
3.: Kartoffeln vierteln. Gemüse und Kartoffeln nach ca. 20 Minuten zu den Linsen geben und mitkochen. Rote Linsen die letzten 10 Minuten mitgaren. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.
4.: Schmand in den Eintopf rühren und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Mit Petersilie bestreut und garniert servieren.