Linsen-Petersilien-Salat

Linsen-Petersilien-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 175 rote Linsen 
  •     Salz 
  • 3 Bund  glatte Petersilie 
  • 2   rote Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehe 
  • 1 1/2 -2   Zitronen 
  •     Pfeffer 
  • 6 EL  Olivenöl 

Zubereitung

15 Minuten
leicht
1.
Linsen in 450 ml kochendem Salzwasser zugedeckt 5-6 Minuten köcheln. Abtropfen und auskühlen lassen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
2.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Zitrone auspressen und den Saft mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch verrühren. Öl darunter schlagen.
3.
Linsen und Petersilie mischen. Marinade kurz vor dem Servieren unter den Salat heben.

Ernährungsinfo

9 Personen ca. :
  • 500 kcal
  • 120 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 10g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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