Linsen-Petersilien-Salat

Name: Linsen-Petersilien-Salat
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 8-10 Personen:
Ingredients: rote Linsen: 175 g; Salz; glatte Petersilie: 3 Bund; rote Zwiebeln: 2; Knoblauchzehe: 2; Zitronen: 1 1/2 -2; Pfeffer; Olivenöl: 6 EL

Zutaten

175 g rote Linsen
Salz
3 Bund glatte Petersilie
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
1 1/2 -2 Zitronen
Pfeffer
6 EL Olivenöl

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Linsen in 450 ml kochendem Salzwasser zugedeckt 5-6 Minuten köcheln. Abtropfen und auskühlen lassen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
2.: Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Zitrone auspressen und den Saft mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch verrühren. Öl darunter schlagen.
3.: Linsen und Petersilie mischen. Marinade kurz vor dem Servieren unter den Salat heben.