Linsen-Wurst-Salat

Name: Linsen-Wurst-Salat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Möhren; 500-750 ml Gemüsebrühe (Instant); 150 g Linsen; 100 g Stangensellerie; 2 Äpfel (à ca. 100 g); 150 ml Apfelsaft; 3 EL Zitronensaft; 3 EL Balsamico Essig; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Aus kochen & genießen 52/2008

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Zutaten

200 g Möhren
500-750 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 g Linsen
100 g Stangensellerie
2 Äpfel (à ca. 100 g)
150 ml Apfelsaft
3 EL Zitronensaft
3 EL Balsamico Essig
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Möhren putzen, waschen und in Würfel schneiden. Brühe und Linsen in einen Topf geben (Linsen sollen mit Brühe bedeckt sein) und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten Möhren zugeben. Sellerie putzen (etwas von den Blätter beiseite stellen), waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch in Würfel schneiden. Gemüse evtl. abgießen und abkühlen lassen. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. 1 1/2 Äpfel in dünne Scheiben scheiden. Restlichen 1/2 Apfel in feine Würfel schneiden. Apfel-, Zitronensaft und Essig verrühren, Öl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelwürfel unterrühren. Linsen, Möhren, Sellerie, Apfelscheiben und Fleischwürfel mischen. Vinaigrette darüberträufeln und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Auf eine Platte anrichten und mit Selleriegrün garniert servieren. Dazu schmackt Bauernkrustenbrot
2.: Wartezeit ca. 20 Minuten