Linseneintopf

Linseneintopf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 magerer geräucherter durchwachsener Speck 
  • 250 Tellerlinsen 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 300 Möhren 
  • 300 Knollensellerie 
  • 500 Kartoffeln 
  • 1   kleine Stange Porree (Lauch) 
  • 4   Mettenden (à ca. 80 g) 
  •     getrockneter Majoran 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL  Apfelessig 
  • 2 EL  Senf 
  • 1 Prise  Zucker 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Schwarte vom Speck abschneiden. Beides in einen Topf geben und mit 1 1/2 Liter Wasser bedecken. Aufkochen und ca. 45 Minuten köcheln
2.
Linsen waschen. Linsen und Lorbeer zum Speck geben und aufkochen. Weitere ca. 45 Minuten kochen. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Nach ca. 15 Minuten zu den Linsen geben. Porree putzen, waschen und kleinschneiden
3.
Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Speck herausnehmen, in Würfel schneiden. Mettenden in Stücke schneiden. Mettenden, Speck und Porree in die Suppe geben. Mit Majoran, Salz, Pfeffer, Essig, Senf und Zucker abschmecken. Speckschwarte entfernen. Suppe anrichten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 860 kcal
  • 3610 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 56g Fett
  • 50g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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