Linseneintopf

Linseneintopf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 getrocknetes Mischobst 
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 1 EL  Öl 
  • 500 ausgelöstes Kasseler-Kotelett 
  • 3 EL  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 2   Lorbeerblätter 
  • 250 Linsen 
  • 250 Möhren 
  • 500 Kartoffeln 
  • 2   Stangen Porree (Lauch) 
  • 125 Knollensellerie 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 5-6 EL  Weißwein-Essig 
  • 30 Frühstücksspeck 
  • 2 Scheiben  Toastbrot 
  • 1 EL  Butter oder Margarine 
  •     Chilipulver 
  • 1 Glas (370 ml)  Mixed-Pickles 
  •    

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Mischobst in 1/4 Liter kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Fleisch waschen, trocken tupfen, zufügen und kurz mit anbraten.
2.
Mit 1 1/2 bis zwei Liter Wasser ablöschen. Aufkochen. Brühe, Lorbeerblätter und Linsen zufügen. Zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Gemüse putzen, waschen. Möhren und Kartoffeln in Scheiben, eine Stange Porree in Ringe und Sellerie in Würfel schneiden.
3.
Nach einer Stunde Garzeit Kartoffeln und Gemüse zu den Linsen geben, mitgaren. Rest Porree in dünne Streifen schneiden. Kasseler herausnehmen, würfeln. In den Eintopf zurückgeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
4.
Speck würfeln. Knusprig braten. Porree darin anbraten. Mischobst in Einweichflüssigkeit acht Minuten dünsten. Brot würfeln. In heißem Fett anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Porree-Mischung, Obst, Brotwürfel und Mixed-Pickles zum Eintopf servieren.

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 470 kcal
  • 2010 kJ
  • 32g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 55g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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