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Geht auch ganz einfach:

Linsenrisotto mit Blumenkohl und Curryschmand

Aus LECKER 6/2012
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Zutaten

Für  Personen
  • 1   Blumenkohl (ca. 1 kg)  
  •     Salz  
  • 1–2 TL   Curry  
  •     Zucker  
  • 200 g   Schmand  
  • 2–3 Stiel(e)   Thymian  
  • 1   Zwiebel  
  • 2   Tomaten  
  • 80 g   Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück) 
  • 2   Eier (Gr. M) 
  • 150 ml   Weißwein  
  • 80 g   Mehl  
  • 1 EL   Olivenöl  
  • 300 g   rote Linsen  
  • 1 TL   Gemüsebrühe (instant) 
  • ca. 1 l   Öl zum Frittieren 

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen.
2.
Schmand und Curry verrühren. Mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.
3.
Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Zwiebel schälen, Tomaten waschen. Beides würfeln. Parmesan hobeln. Eier trennen. Eigelb, Wein und Mehl zum Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
4.
Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Thymian darin andünsten. Linsen, 650 ml Was­ser und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln.
5.
Frittieröl in einer Fritteuse oder im Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Blumenkohl durch den Teig ziehen. Im Öl portions­weise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm stellen.
6.
Tomaten unter die Linsen heben, 3–5 Minuten weitergaren. 3/4 Parmesan unterheben, abschmecken. Alles mit Rest Parmesan bestreut anrichten.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 730 kcal
  • 36 g Eiweiß
  • 36 g Fett
  • 61 g Kohlenhydrate

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