Linsensuppe mit Putencroûtons

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Linsensuppe mit Putencroûtons Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Putenschnitzel 
  • 3 EL  Öl 
  •     Salz 
  • 1 TL  Curry 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   walnussgroßes Stück Ingwerknolle 
  • 1   Chilischote 
  • 250 rote Linsen 
  • 800 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 4   Lauchzwiebeln 
  •     Pfeffer 
  • 2 TL  schwarzer Sesam 
  • 150 Crème fraîche 
  • 100 ml  Kokosmilch (ungesüßt) 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. In 1 Esslöffel heißem Öl rundherum goldbraun braten. Etwas salzen, mit Curry bestäuben und herausnehmen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken.
2.
Ingwer schälen, sehr fein würfeln. Chili längs einritzen, entkernen und hacken. Restliches Öl im Bratfett erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Linsen und Chili mit anschwitzen und mit Brühe ablöschen.
3.
Zugedeckt zunächst 10 Minuten köcheln. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zu den Linsen geben und weitere 10 Minuten garen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putencroûtons kurz darin erwärmen.
4.
Portionsweise mit schwarzem Sesam bestreut anrichten. Crème fraîche und Kokosmilch verrühren und auf der Suppe schmelzen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 29g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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