Linsensuppe mit Würstchen

Name: Linsensuppe mit Würstchen
Cook time: 1 h 15 min
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Tellerlinsen; 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 1 Stiel Liebstöckel; 1 EL Öl; 100 g geräucherter durchwachsener Speck (Stück); 500 g Kartoffeln; 4 (à 60 g) Wiener Würstchen; Salz; Pfeffer; 4–6 TL Weißwein-Essig; Zucker; 250 g Salsiccia-Würste (ital. Schweinsbratwurst); 1 EL Öl; 3–4 EL Balsamico-Essig; Zucker

(6) 4.3 Sterne von 5

Zutaten

250 g Tellerlinsen
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 Stiel Liebstöckel
1 EL Öl
100 g geräucherter durchwachsener Speck (Stück)
500 g Kartoffeln
4 (à 60 g) Wiener Würstchen
Salz
Pfeffer
4–6 TL Weißwein-Essig
Zucker
250 g Salsiccia-Würste (ital. Schweinsbratwurst)
1 EL Öl
3–4 EL Balsamico-Essig
Zucker

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Linsen unter kaltem Wasser kurz abspülen. (Man muss sie nicht einweichen.) Suppengrün putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Liebstöckel waschen.
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse und Zwiebel darin andünsten. Linsen, Liebstöckel, Speck und 2 l Wasser zugeben und aufkochen. Zugedeckt 45–55 Minuten köcheln.
3.: Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben und alles fertig garen.
4.: Würstchen in Scheiben schneiden. Speck herausheben und die Schwarte abschneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden, dabei evtl. Knorpel entfernen. Liebstöckel herausnehmen.
5.: Würstchen und Speckwürfel in die Suppe geben, kurz erhitzen. Mit ca. 2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen. Für die süßsaure Variante zusätzlich mit Essig und 1–2 TL Zucker abschmecken.
6.: Für die italienische Variante: Salsiccia-Würste in Scheiben schneiden und in heißem Öl anbraten. Statt der Wiener in die Suppe geben. Mit Balsamico und 1–2 TL Zucker abschmecken.