Linzer-Schoko-Tarte

Name: Linzer-Schoko-Tarte
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Cuisine: Österreich
Ingredients: Marzipan-Rohmasse: 100 g; Mehl: 250 g; Puderzucker: 300 g; Eier (Größe M): 3; kalte Butter: 150 g; Edelbitter-Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil): 400 g; Schlagsahne: 400 g; Eigelb: 1; Mandelkerne: 30 g; Mehl für die Arbeitsfläche; Backpapier; Hülsenfrüchte zum Blindbacken; Öl zum Bestreichen; Alufolie

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Zutaten

100 g Marzipan-Rohmasse
250 g Mehl
300 g Puderzucker
3 Eier (Größe M)
150 g kalte Butter
400 g Edelbitter-Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
400 g Schlagsahne
1 Eigelb
30 g Mandelkerne
Mehl
Backpapier
Hülsenfrüchte
Öl
Alufolie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Marzipan grob raspeln. Mit Mehl, 200 g Puderzucker, 1 Ei und Butter in Stücken zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Tarteform (26 cm Ø) fetten. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen und Form damit auslegen. Überstehende Teigränder abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier auf den Boden legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten bedecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten blindbacken. Schokolade auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Sahne, 50 g Puderzucker und 2 Eier unterrühren. Backpapier und Hülsenfrüchte vom Boden nehmen. Schokoladenmasse daraufgeben und glatt verstreichen. Restlichen Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in Streifen schneiden. Teigstreifen gitterförmig auf den Kuchen legen. Eigelb verquirlen, Streifen damit vorsichtig bestreichen. Backofentemperatur reduzieren (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2). Tarte ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 50 g Puderzucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Mandeln darin wenden, auf geölter Alufolie erstarren lassen. Tarte damit verzieren
2.: Wartezeit ca. 2 Stunden. Foto: Först,