Lomi Lomi (Hawaiianischer Lachssalat)

Name: Lomi Lomi (Hawaiianischer Lachssalat)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250–300 g frisches Lachsfilet ohne Haut und Fett (Sushi-Qualität); 1/2 TL grobes Meersalz; 500 g feste, reife Tomaten; 100 g Lauchzwiebeln; 2 EL Weißwein-Essig; 3 EL Limettensaft; 1 gehäufter TL Zucker; 1 Messerspitze Senfpulver (ersatzweise 1/2 TL mittelscharfer Senf); Salz; Pfeffer; 2–3 EL Sonnenblumenöl; zerstoßenes Eis zum Servieren; Frischhaltefolie

Aus kochen & genießen 51/2010

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Lomi Lomi (Hawaiianischer Lachssalat) Rezept

Zutaten

250–300 g frisches Lachsfilet ohne Haut und Fett (Sushi-Qualität)
1/2 TL grobes Meersalz
500 g feste, reife Tomaten
100 g Lauchzwiebeln
2 EL Weißwein-Essig
3 EL Limettensaft
1 gehäufter TL Zucker
1 Messerspitze Senfpulver (ersatzweise 1/2 TL mittelscharfer Senf)
Salz
Pfeffer
2–3 EL Sonnenblumenöl
zerstoßenes Eis
Frischhaltefolie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Lachsfilet mit Salz bestreuen, gut mit den Fingerspitzen einmassieren, in Folie wickeln und über Nacht kalt stellen
2.: Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Für die Marinade Essig, Limettensaft, Zucker, Senfpulver etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl zum Schluss darunterschlagen
3.: Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Lauchzwiebeln schichtweise in 4 Gläser geben und die Lachsscheiben darauf anrichten. Marinade darübergießen und alles gut gekühlt servieren
4.: Wartezeit ca. 12 Stunden