Luftiger Himbeerkuchen

Name: Luftiger Himbeerkuchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 1 Becher (250 g) Schlagsahne; 1 (ca. 240 g) Becher Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 6 Eier (Größe M); 2 1/2 Becher Mehl (à ca. 150 g); 1 Päckchen Backpulver; 500 g tiefgefrorene Himbeeren; 100 g Mandelblättchen; 50 g brauner Zucker; 50 g Butter; Fett und Mehl für das Backblech

(2) 2.5 Sterne von 5

Zutaten

1 Becher (250 g) Schlagsahne
1 (ca. 240 g) Becher Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
6 Eier (Größe M)
2 1/2 Becher Mehl (à ca. 150 g)
1 Päckchen Backpulver
500 g tiefgefrorene Himbeeren
100 g Mandelblättchen
50 g brauner Zucker
50 g Butter
Fett und Mehl

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Sahne in eine Rührschüssel geben. Sahnebecher abwaschen und abtrocknen. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes halb steif schlagen. Zucker, Salz und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eier zufügen und unterschlagen
2.: Mehl und Backpulver mischen und in 2–3 Portionen unterrühren. Teig auf ein gefettetes, mit Mehl ausgestreutes Backblech geben, glatt streichen. Die tiefgefrorenen Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 35–40 Minuten backen
3.: Nach ca. 10 Minuten der Backzeit Mandelblättchen, braunen Zucker und Butter in Flöckchen gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, zu Ende backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen