Süßkartoffelsalat "Lustiger Sultan"

Aus LECKER 10/2017

Lecker

05.11.2017, 00:00 Uhr

Süßkartoffelsalat Lustiger Sultan Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (14)

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Süßkartoffeln

6 EL Öl

Salz

Pfeffer

Zimt

Edelsüßpaprika

1 große rote Paprikaschote

2 Knoblauchzehen

1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen

200 g Joghurtfrischkäse mit Kräutern

100 ml Milch

3-4 EL Kräuteressig

1 Bund Koriander

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Öl, Salz, Pfeffer, Zimt und Paprika verquirlen. Hälfte Würzöl mit Kartoffeln mischen, auf einem Backblech im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Paprika putzen, waschen, würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Kichererbsen abgießen. Alles mit Rest Würzöl mischen und ca. 25 Minuten mitbacken. Abkühlen lassen. Frischkäse, Milch, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Koriander hacken, unter den Salat heben und das Dressing darüberträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

620 kcal
16 g Eiweiß
26 g Fett
77 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.