Macadamia-Tarteletts mit Zitronenguss

Name: Macadamia-Tarteletts mit Zitronenguss
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 6 Stück = 12 Personen:
Ingredients: 250 g + 1 gehäufter EL Mehl; 275 g Zucker; Salz; 3 Eier (Größe M); 75 g Butter; 125 g Macadamianusskerne; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 25 g heller Sirup (Zuckersirup); 1/2 TL Backpulver; 150 g gemahlene Mandeln mit Haut; 150 g Puderzucker; 5–6 EL Zitronensaft; Fett und Mehl für die Förmchen; Mehl für die Arbeitsfläche

Aus kochen & genießen 51/2011

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Macadamia-Tarteletts mit Zitronenguss Rezept

Zutaten

250 g + 1 gehäufter EL Mehl
275 g Zucker
Salz
3 Eier (Größe M)
75 g Butter
125 g Macadamianusskerne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
25 g heller Sirup (Zuckersirup)
1/2 TL Backpulver
150 g gemahlene Mandeln mit Haut
150 g Puderzucker
5–6 EL Zitronensaft
Fett und Mehl für die Förmchen
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: 250 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei und Butter in kleinen Stückchen zufügen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. 6 Tartelettförmchen mit Lift-off-Boden (ca. 12 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben
2.: Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 2 mm dick) und 4 Kreise (à ca. 16 cm Ø) ausschneiden. 4 Förmchen damit auslegen, Rand gut andrücken. Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Restlichen Teig nochmals verkneten und ausrollen. 2 weitere Kreise ausschneiden, in die übrigen Förmchen legen und ebenfalls einstechen. Förmchen ca. 30 Minuten kalt stellen
3.: Macadamiakerne hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. 50 g zum Verzieren beiseitestellen. Förmchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten backen
4.: Inzwischen 2 Eier, 1 Prise Salz, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Sirup mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick-schaumig schlagen. 1 EL Mehl, Backpulver, Mandeln und Macadamiakerne untermischen. Nussmasse in die Förmchen verteilen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur 15–20 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Aus den Förmchen lösen und auskühlen lassen
5.: Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren. Tarteletts damit bestreichen und sofort mit den beiseitegelegten Nüssen bestreuen, trocknen lassen
6.: Wartezeit ca. 2 Stunden