Mädchentorte mit Polka Dots

Name: Mädchentorte mit Polka Dots
Cook time: 5 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 4 frische kalte Eiweiß + 6 Eier (Gr. M); Salz; 100 g + 150 g + 2 EL Zucker; rote Speisefarbe; 150 g Mehl; 50 g Speisestärke; 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 1 Päckchen Backpulver; 500 g Mascarpone; 2 Päckchen Sahnesteif; 200 g Schlagsahne; 200 g rotes Johannisbeergelee; 400 g Puderzucker; 4 EL Zitronensaft; Backpapier; 2 Einwegspritzbeutel; Frischhaltefolie

Aus LECKER 5/2012

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Zutaten

4 frische kalte Eiweiß + 6 Eier (Gr. M)
Salz
100 g + 150 g + 2 EL Zucker
rote Speisefarbe
150 g Mehl
50 g Speisestärke
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 Päckchen Backpulver
500 g Mascarpone
2 Päckchen Sahnesteif
200 g Schlagsahne
200 g rotes Johannisbeergelee
400 g Puderzucker
ca. 4 EL Zitronensaft
Backpapier
2 Einwegspritzbeutel
Frischhaltefolie

Zubereitung

345 Minuten

einfach

1.: Für die Baiserpünktchen (evtl. am Vortag zubereiten) Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s.Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen.
2.: So lange weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sich der Zucker gelöst hat. Baisermasse mit Speisefarbe hellrot einfärben. In einen Einwegspritzbeutel mit kleiner Lochtülle (ca. 8 mm Ø) füllen.
3.: Tupfen aufs Blech spritzen. Im heißen Backofen mind. 4 Stunden trocknen lassen.
4.: Böden von zwei Springformen (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen (oder nacheinander 2 Böden in einer Form backen). Ofen hochschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).
5.: Eier trennen. 6 Eiweiß steif schlagen und dabei 1 Prise Salz und 150 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einrühren. Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben. Teig auf die Formen verteilen und glatt streichen.
6.: Eine Form kalt stellen. Böden nacheinander im heißen Backofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
7.: Die Böden je einmal waagerecht durchschneiden. Mascarpone, 2 EL Zucker und Sahnesteif glatt rühren. Sahne steif schlagen und kurz unterheben. Je eine Hälfte der Creme auf die beiden unteren Böden streichen.
8.: Obere Böden darauflegen und leicht andrücken. Gelee glatt rühren und auf die Oberfläche des einen Kuchens streichen. Zweiten Kuchen daraufsetzen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
9.: Für die Glasur Puderzucker in eine Schüssel sieben. Restliche 2 Eiweiß zugeben und mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Nach und nach Zitronensaft zugießen, bis die Masse dick, aber noch gut streichfähig ist.
10.: Ca. 4 EL Glasur in einen Einwegspritzbeutel geben und beiseite legen. Torte mit ca. 1⁄4 der restlichen Glasur mit einer Palette dünn einstreichen, um Krümel zu binden. Ca. 30 Minuten antrocknen lassen.
11.: Die restliche Glasur mit Folie zudecken.
12.: Torte mit übriger Glasur dick einstreichen und auf eine Tortenplatte setzen. Mit dem gefüllten Spritzbeutel kleine Tupfen an den unteren Rand der Torte spritzen. Die Baiser-Pünktchen mit etwas Glasur an den Rand der Torte kleben.
13.: Alles gut trocknen lassen. Torte nach Belieben mit Geschenkband verzieren. Rest Tupfen separat dazureichen.