Mailänder Panettone

Name: Mailänder Panettone
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten Für ca. 16 Stücke
Cuisine: Italien
Ingredients: 100 g + 1 EL weiche Butter; 1/4 l Milch; 1 Würfel (42 g) frische Hefe; 3 geh. EL Zucker, 500 g Mehl; 1/2 TL Salz, 3 Eier (Gr. M); 75 g Mandelkerne; 100 g Zartbitter-Schokolade; Fett für die Form

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Zutaten

100 g + 1 EL weiche Butter
1/4 l Milch
1 Würfel (42 g) frische Hefe
3 geh. EL Zucker, 500 g Mehl
1/2 TL Salz, 3 Eier (Gr. M)
75 g Mandelkerne
100 g Zartbitter-Schokolade
Fett

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: 100 g Butter schmelzen. Milch zugießen, lauwarm abkühlen lassen. Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Zucker flüssig rühren. Mehl, Salz, Eier, 1 EL Zucker, Milchmischung und Hefe in einer Schüssel glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen
2.: Mandeln und Schokolade hacken und unter den Teig kneten. Panettoneform (18 cm Ø; ca. 1,5 l Inhalt) oder Springform mit Rohrbodeneinsatz (24 cm Ø) fetten. Teig in die Form füllen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen
3.: 1 EL Butter in Flöckchen und 1 EL Zucker darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten evtl. abdecken. In der Form auskühlen
4.: Getränk: Espresso und Spumante Franciacorta, z. B. Brut DOCG Satèn von Mirabella