Maischolle Finkenwerder Art
Zutaten
- 4 EL Obstessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 150 g Blattsalat (Römer-, Pflücksalat ...)
- 300 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 120 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 kg Kartoffeln
- 4 küchenfertige Schollen (à ca. 350 g)
- 6 EL Mehl
- 100 g Butterschmalz
Zubereitung
50 Minuten
leicht
- 1.
- Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Salat putzen, waschen, trocken schütteln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Alles mit der Vinaigrette mischen
- 2.
- Übrige Zwiebel schälen und würfeln. Speck in kurze Streifen schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett bei schacher bis mittlerer Hitze knusprig anbraten. Nach ca. 8 Minuten Zwiebelwürfel dazugeben und weitere ca. 3 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken
- 3.
- Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schollen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Butterschmalz in 2 großen Pfannen portionsweise erhitzen. Schollen darin nacheinander von jeder Seite je ca. 4 Minuten braten. Fertige Schollen warm halten
- 4.
- Schollen, Kartoffeln, Speckstippe und Salat anrichten. Mit Petersilie bestreuen
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 800 kcal
- 3360 kJ
- 43g Eiweiß
- 49g Fett
- 46g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
