Maischolle mit Bacon und Bouillongemüse

Maischolle mit Bacon und Bouillongemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   küchenfertige Schollen (ca. à 350 g) 
  • 3 EL  Zitronensaft 
  •     Salz 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 125   Möhren 
  • 150 Porree (Lauch) 
  • 125 Knollensellerie 
  • 250 Kartoffeln 
  • 1/4 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1/2 Bund  Dill 
  • 3 Stiel(e)  Petersilie 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 125 Vollmilch-Joghurt 
  •     Pfeffer 
  • 4 Scheiben (ca. 40 g)  Frühstücksspeck 
  • 30 Butterschmalz 
  • 50 Mehl zum Wenden 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Schollen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und beiseite stellen. Eier in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten hart kochen. Möhren, Porree, Sellerie und Kartoffeln putzen, waschen und alles in kleine Würfel schneiden.
2.
Brühe erhitzen und das Gemüse 8-10 Minuten darin garen. Eier unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob schneiden. Eier halbieren, das Eigelb herausnehmen und mit Joghurt und Kräutern pürieren.
3.
Eiweiß fein würfeln, in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck in zwei beschichteten Pfannen mit jeweil etwas Butterschmalz kross auslassen und herausnehmen. Schollen abtropfen lassen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
4.
Schollen im heißen Fett von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Bouillongemüse abtropfen lassen. Gebratene Schollen mit Pfeffer würzen und mit Speck und Gemüse anrichten. Mit Kräutern garniert servieren.
5.
Soße extra dazureichen.

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 660 kcal
  • 2770 kJ
  • 52g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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