Maischolle mit Buttergemüse
Zutaten
- 400 g neue Kartoffeln
- 2 küchenfertige Schollen (à 350-400 g)
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Bundmöhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- Salz
- 2 (40 g) geh. EL Mehl
- 2 EL Butterschmalz
- 2-3 Stiel(e) Dill
- 1-2 EL Butter
- unbeh. Zitrone z. Garnieren
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Schollen gründlich waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln
- 2.
- Möhren und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Möhren in wenig kochendem Salzwasser 12-15 Minuten dünsten. Lauchzwiebeln ca. 5 Minuten mitgaren
- 3.
- Schollen salzen, in Mehl wenden und etwas abklopfen. Butterschmalz in 1 oder 2 Pfannen erhitzen. Schollen erst auf der weißen Seite 5-7 Minuten goldbraun braten, wenden und weitere 5-7 Minuten braten
- 4.
- Dill waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Butter erhitzen. Kartoffeln und Gemüse abgießen. Gemüse in der Butter schwenken. Alles anrichten. Mit Dill bestreuen und garnieren
- 5.
- EXTRA-TIPP
- 6.
- Schollen werden von April bis Dezember gefischt, doch Mai/Juni gelten als Hochsaison. Da sind sie besonders zart, saftig und fleischig
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 480 kcal
- 2010 kJ
- 39 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
