Maischolle mit Buttergemüse

Name: Maischolle mit Buttergemüse
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 400 g neue Kartoffeln; 2 küchenfertige Schollen (à 350-400 g); 2 EL Zitronensaft; 250 g Bundmöhren; 1 Bund Lauchzwiebeln; Salz; 2 (40 g) geh. EL Mehl; 2 EL Butterschmalz; 2-3 Stiel(e) Dill; 1-2 EL Butter; unbeh. Zitrone z. Garnieren

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

400 g neue Kartoffeln
2 küchenfertige Schollen (à 350-400 g)
2 EL Zitronensaft
250 g Bundmöhren
1 Bund Lauchzwiebeln
Salz
2 (40 g) geh. EL Mehl
2 EL Butterschmalz
2-3 Stiel(e) Dill
1-2 EL Butter
unbeh. Zitrone z. Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Schollen gründlich waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln
2.: Möhren und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Möhren in wenig kochendem Salzwasser 12-15 Minuten dünsten. Lauchzwiebeln ca. 5 Minuten mitgaren
3.: Schollen salzen, in Mehl wenden und etwas abklopfen. Butterschmalz in 1 oder 2 Pfannen erhitzen. Schollen erst auf der weißen Seite 5-7 Minuten goldbraun braten, wenden und weitere 5-7 Minuten braten
4.: Dill waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Butter erhitzen. Kartoffeln und Gemüse abgießen. Gemüse in der Butter schwenken. Alles anrichten. Mit Dill bestreuen und garnieren
5.: EXTRA-TIPP
6.: Schollen werden von April bis Dezember gefischt, doch Mai/Juni gelten als Hochsaison. Da sind sie besonders zart, saftig und fleischig