Maischolle mit Krabben und Speckbohnen

Aus kochen & genießen 5/2013
Maischolle mit Krabben und Speckbohnen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 Kartoffeln 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 400 grüne Bohnen 
  • 2 Scheiben  Frühstücksspeck (Bacon) 
  • 3–4 EL  Butterschmalz 
  • 2–3 Stiel(e)  Petersilie 
  • 50 Nordseekrabbenfleisch 
  • 2 (ca. 700 g)  küchenfertige Schollen 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2–3 EL  Mehl 
  •     Bio-Zitrone 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Bohnen putzen, waschen und halbieren. Speck in Streifen schneiden.
2.
Kartoffeln in 1–2 EL heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten goldbraun braten. Inzwischen Petersilie waschen, fein hacken und mit dem Krabbenfleisch mischen. Schollen waschen und trocken tupfen.
3.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden.
4.
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten, herausnehmen. 2 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Schollen darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
5.
Die Zwiebel in den letzten Minuten zu den Kartoffeln geben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.
Bohnen abgießen und mit dem Speck mischen. Schollen, Bohnen und Bratkartoffeln anrichten. Krabben über die Schollen streuen. Mit Zitrone garnieren.

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 780 kcal
  • 48g Eiweiß
  • 43g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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