Maischollen mit Speck und Krabben

Name: Maischollen mit Speck und Krabben
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 küchenfertige Maischollen (à ca. 350 g); 3 EL Zitronensaft; 750 g Kartoffeln; Salz; 2 Zwiebeln; 100 g geräucherter durchwachsener Speck (Stück); Pfeffer; 8 EL Mehl zum Wenden; 4 EL Butterschmalz; 3–4 Stiel(e) Dill; 100 g Nordseekrabbenfleisch

Aus kochen & genießen 6/2014

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Maischollen mit Speck und Krabben Rezept

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Zutaten

4 küchenfertige Maischollen (à ca. 350 g)
3 EL Zitronensaft
750 g Kartoffeln
Salz
2 Zwiebeln
100 g geräucherter durchwachsener Speck (Stück)
Pfeffer
8 EL Mehl zum Wenden
4 EL Butterschmalz
3–4 Stiel(e) Dill
100 g Nordseekrabbenfleisch

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Schollen waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
2.: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck würfeln und in zwei Pfannen ohne Fett knusprig braten. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Speck und Zwiebeln samt Speckfett aus den Pfannen nehmen und warm stellen.
3.: Schollen trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden (s. Tipp) und überschüssiges Mehl abklopfen. Je 1 EL Butterschmalz in den beiden Pfannen erhitzen. Je 1 Scholle darin erst auf der hellen Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
4.: Dann wenden und auf der dunklen Seite ebenfalls 3–4 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Übrige Schollen ebenso braten.
5.: Kartoffeln abgießen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Mit den Krabben unter die Speckstippe heben. Alles anrichten.