Maisfrikadellen mit Kartoffelsalat

Name: Maisfrikadellen mit Kartoffelsalat
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 750 g; Salz; geräucherter durchwachsener Speck: 100 g; Öl: 4 EL; Essig: 3-4 EL; klare Brühe: 1/8 l; (Instant); weißer Pfeffer; Radieschen: 1 Bund; kleine Salatgurke: 1; Schnittlauch: 1 Bund; Gemüsemais: 1 Dose(n) (425 ml); kleine Brötchen: 2; Zwiebeln: 2; gemischtes Hackfleisch: 750 g; Eier: 2; Senf: 2 EL

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Maisfrikadellen mit Kartoffelsalat Rezept

Zutaten

750 g Kartoffeln
Salz
100 g geräucherter durchwachsener Speck
4 EL Öl
3-4 EL Essig
1/8 l klare Brühe
(Instant)
weißer Pfeffer
1 Bund Radieschen
1 kleine Salatgurke
1 Bund Schnittlauch
1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais
2 kleine Brötchen
2 Zwiebeln
750 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 EL Senf

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Abgießen, pellen und auskühlen lassen. Speck würfeln. Öl erhitzen, Speck darin knusprig ausbraten. Mit Essig und Brühe ablöschen und würzen.
2.: In eine Schüssel geben. Kartoffeln in Scheiben schneiden und zufügen. 30 Minuten durchziehen lassen. Radieschen waschen und putzen. Gurke schälen. Beides in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.
3.: Alles unter die Kartoffeln mischen. Mais abtropfen lassen, Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und würfeln. Hack, Eier, Senf, Mais, Zwiebeln und ausgedrücktes Brötchen zu einem glatten Teig verkneten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Frikadellen daraus formen. Von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Kartoffelsalat dazureichen.